ギリシャのスパイスと茄子のトマトソースで食べる、ムサカ風ミートボール。
最近めっきり元気がなくなってきた義理の祖母。
お料理好きで、お客を沢山呼んでもてなし、皆においしいおいしいと言ってもらえるのが一番の幸せ、のおばあさまで私はとても好きなのですが、
もう90歳になろうという歳で、さすがに思うように料理ができなくなってしまいました。
お手伝いさんの力も借りて何とか日常を送っていますが、お昼ごはんをお重に詰めて伺うと、とても喜んでくれて食べる量も増えるそうなので、
私も嬉しくて毎回料理を持って行くようになりました。
何でも喜んでくれるおばあさまですが、海老しんじょや肉団子などやわらかく噛み切れることができて、一口サイズのものがお好みのようです。
肉団子も何度もリクエストされて作りましたが、毎回甘酢あんかけのものなので、たまには違う味はどうかと考えたレシピです。
ラザニアなど、洋風の料理も得意であったおばあさまなので、気に入ると良いなと思っています。
『ギリシャのスパイスと茄子のトマトソースで食べる、ムサカ風ミートボール。』
材料 （2人分）
ナス 2本
クラッシュトマト缶 120ml
にんにく 少量 すりおろし
ショウガ 少量 すりおろし
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
ジャガイモ 中／1個
とけるチーズ 大さじ4
A合い挽き肉 300g
卵 1個
パン粉 ひとつかみ
タマネギ 2/1個 みじん切り
酒 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
ナツメグ 以下適量
クローブ
オレガノ
シナモン
コリアンダー
塩コショウ 適量（多め）
プレーンヨーグルト 50ml
生クリーム 30ml
作り方
1 ソースを作る。
ナスの皮を剥き、ボウルに入れ、ラップでゆるめにフタをして4分レンジにかける。
フライパンにナスを入れ、中火でクラッシュトマトと合わせながら潰す。
塩コショウ、ケチャップ、ウスターソースを入れ、滑らかになるまで火にかける。
2 ミートボールを作る。
Aをボールに入れ、よく混ぜる。好みの大きさに丸め、揚げる。
4 じゃがいもを細かい千切りにする（スライサー使用）
塩コショウ、とけるチーズ、じゃがいもを混ぜ、フライパンで炒める。
3分程炒めチーズが溶けてきたら、ターナーなどでフライパンに押し付けて、焼き目をつけフラットにする。
5 ヨーグルトと生クリームを混ぜる。
6 ミートボールを皿に盛り、トマトソース、ヨーグルトソース、じゃがいもの順にのせる。
お好みでパセリをふりかける。
今回は息子のリクエストで、クスクスサラダを添えました。
トマトソースが美味しいので、クスクスやバゲットなどと一緒に食べると幸せですよ〜
by doriy2002
| 2015-10-12 19:33
| 料理
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